8. Normativa
Resumen de la lección
La normativa estatal con respecto a los manipuladores ha cambiado bastante en los últimos años.
El cambio más importante establece que corresponde a la empresa que contrata al manipulador supervisar su formación, es decir, la empresa que contrata al manipulador debe asegurarse que su formación sea la correcta. También se establece que es responsabilidad de las empresas de alimentación la higiene de sus instalaciones y de sus productos alimenticios y la puesta en práctica de sistemas de control adecuados de acuerdo con los sistemas de Análisis y Control de Puntos Críticos (APPCC).
Esta nueva norma se indica en el REAL DECRETO 109/ 2010, del 5 de Febrero.
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