Manual de manipulador de alimentos – PDF

A continuación te ofrecemos nuestro Manual del Curso de Manipulador de Alimentos -actualizado para 2026– en formato PDF. Puedes descargarlo de forma 100% gratuita y consultarlo siempre que necesites.

El manual incluye todas las lecciones completas que necesitarás para conseguir tu Certificado de Manipulador de Alimentos. Tu guía perfecta para completar el curso.

Temario del Curso de Manipulador de Alimentos

El temario del curso es de acceso totalmente gratuito:

• 1. Manual de Manipulador de Alimentos: Introducción

• 2. Higiene alimentaria

• 3. Contaminación de los alimentos

• 4. Enfermedades de transmisión alimentaria

• 5. Conservación y almacenamiento de los alimentos

• 6. Higiene personal de los manipuladores

• 7. Limpieza e higiene

• 8. Sistema de autocontrol APPCC y normativa

• 9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)

Sobre la autora

Este manual ha sido elaborado específicamente para nuestro curso online por parte de Beatriz Barrero Gozalo, tecnólogo de alimentos con amplia experiencia en la formación de manipuladores de alimentos.

Formación académica

Beatriz Barrero es Diplomada en Nutrición humana y dietética, Licenciada en Ciencia y tecnología de los alimentos y Formadora de manipuladores de alimentos por el Colegio Profesional de Veterinarios.

Experiencia profesional

Desde 2004, Beatriz Barrero ha impartido cursos de manipulador de alimentos, seguridad alimentaria, calidad y nutrición, etc; para empresas como Carrefour y Eroski.

De acuerdo a la Normativa

Nuestro manual sobre la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos contiene toda la información que necesitas para completar el curso de manipulador de alimentos.

Con él podrás conseguir tu propio certificado y carnet de manipulador de acuerdo a la Ley sobre Formación como Manipulador de Alimentos establecida en el BOE 109/2010 y el Reglamento Europeo UE 852/2004.

Actualizaciones

Actualizado en los años 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023, 2024, 2025 y 2026. Próximamente estará disponible también en formato PPT (de PowerPoint).

¿Cómo descargar el manual?

Pulsa en el enlace para abrir el manual en tu navegador en formato PDF. Se abrirá una ventana nueva. En dicha ventana tendrás una opción para descarga el manual a tu ordenador o dispositivo móvil (un icono con una flecha hacia abajo o un icono similar). Si no te aparece dicha opción, pulsa directamente sobre el manual con el botón derecho del ratón y selecciona «Guardar como…» e indica la ubicación donde quieras guardar el archivo.

Si no puedes ver el manual al pulsar en el enlace o al descargarlo, es posible que necesites instalar un programa lector de archivos en formato PDF. Dichos programas suelen ser gratuitos y el más usado es Adobe Reader. Pulsa en el siguiente enlace para descargarlo: descargar Adobe Reader.

Compartir el manual

Está permitido compartir el manual tal y como está y sin modificar en forma alguna exclusivamente por medios digitales. Es decir, puedes enviar el PDF a un amigo o familiar o enlazarlo desde tu página web, siempre y cuando no modifiques el manual en forma alguna.

Derechos de autor

Exceptuando los casos citados en el párrafo anterior, y de manera general, no está permitida la reproducción total ni parcial de este manual, ni su tratamiento informático (ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de sus autores o editores.