Normativa Alérgenos

2. Higiene alimentaria

Resumen de la lección

SALUD según la OMS es un “estado completo de bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de molestias o enfermedades físicas”.

¿Qué es Higiene alimentaria? Es el conjunto de medidas necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos desde “la granja a la mesa”, es decir, desde que se obtienen hasta que llegan al consumidor final.

Enfermedad de transmisión alimentaria o toxiinfección alimentaria (TIA) es cualquier enfermedad producida por consumir alimentos contaminados.

Es importante mantener una correcta higiene alimentaria ya que ella conllevará buena reputación de la empresa, la satisfacción del cliente, y también evitaremos posibles sanciones por parte de las autoridades sanitarias.

 

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