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Una alergía o una intolerancia alimentaria se produce cuando nuestro cuerpo reacciona de manera anómala al consumir algún alimento o grupo de ellos. La sintomatología puede ser variada, desde reacciones leves a muy graves o, incluso, la muerte. En algunos casos, solo es necesario ingerir una pequeña cantidad del alimento…   |   Leer más...

En este punto, con el último cambio general de normativa, hay algo de confusión al respecto. La respuesta corta es que el conocido como carnet de manipulador de alimentos ya no existe, pero sí es obligatorio tener la formación equivalente. Así pues, estamos prácticamente en la mismas, la verdad. Es…   |   Leer más...

Con la vida que llevamos hoy en día, renovar el carnet de manipulador de alimentos no suele entrar dentro de nuestras prioridades más urgentes, aunque sea fundamental que lo hagamos para estar al día y para evitar posibles sanciones. Aún así, cuando nos damos cuenta que debemos renovarlo, suele ser…   |   Leer más...

El gran peso de la hostelería y la restauración en nuestra economía se traduce en que sean dos de los sectores que ofrecen más posibilidades laborales. Por ese motivo, no es nada extraño que se hayan multiplicado los interesados en obtener el Certificado de Manipulador de Alimentos, antes conocido como…   |   Leer más...

El certificado de manipulador de alimentos es la denominación popular que se usa actualmente para referirse al antiguo carnet de manipulador de alimentos. A pesar del cambio de nombre tras la modificación de la Normativa en el año 2012, la mayoría de las personas siguen llamándolo carnet, y es así…   |   Leer más...

Existen diferentes niveles de riesgo en las distintas actividades de la manipulación de alimentos, de ahí que exista un carnet de manipulador básico y otro de alto riesgo, también llamado de mayor riesgo. Así, no es lo mismo manejar una maquina de carga para llenar camiones de transporte de alimentos…   |   Leer más...

Ya sabemos que los alimentos se contaminan con facilidad y que debemos ser cuidados a la hora de trabajar con ellos. Es por ello que, a nivel laboral, resulte fundamental el disponer de la formación adecuada para evitar errores en su manipulado que puedan provocar daños a la salud de…   |   Leer más...

A raíz del brote del nuevo coronavirus o COVID-19 son muchas las dudas sobre sus implicaciones a la hora de manipular alimentos. Una de las más habituales, y que nos incumbe directamente como manipuladores de alimentos, es si el consumo de estos puede llegar a ser una fuente de contaminación…   |   Leer más...

Unos de los aspectos fundamentales para un manipulador de alimentos es la higiene en la preparación de los alimentos. Pero ¿tenemos claro qué es la higiene alimentaria? A todos se nos viene a la cabeza una correcta higiene personal del manipulador de alimentos. Y es correcto, pero no es suficiente…   |   Leer más...

En términos de seguridad alimentaria, por poner un ejemplo, no es lo mismo preparar la alimentación de una persona enferma que transportar paquetes de alimentos. En el primer caso, existe un riesgo mucho mayor y, por lo tanto, es necesario tener más cuidado en el manipulado de alimentos que en…   |   Leer más...

Actualmente, tener el carnet de manipulador de alimentos facilita la obtención de un puesto de trabajo. Con él se puede optar a trabajar en muchos de los sectores donde es necesario: hostelería, preparación de alimentos e industrias afines. De hecho, es normal ver ofertas de empleo en las que directamente…   |   Leer más...

El carnet de manipulador de alimentos se consigue después de hacer un curso especifico a tal fin y una vez aprobado el examen que garantiza el aprovechamiento adecuado. La reglamentación actual, tanto nacional como europea, es muy clara al respecto: la formación recibida –que es obligatoria-, debe poder ser acreditada…   |   Leer más...

Nos alegra informar que hemos lanzado nuestra nueva plataforma para realizar el Curso de Manipulador de Alimentos en inglés íntegramente. Así, tanto el curso, como el examen, como todo el material formativo está en inglés. Puedes acceder al curso en la siguiente dirección: https://food-handler.com El Certificado emitido es equivalente al…   |   Leer más...

Muchas personas nos preguntan, tras haber obtenido su carnet de manipulador de alimentos, si este caduca, si tiene una duración determinada y sobre su renovación. El carnet o certificado, la normativa actual no establece una fecha de caducidad ode expiración determinada para el carnet o certificado, dejando a las empresas…   |   Leer más...

¿Has perdido el carnet de manipulador de alimentos, o Certificado según su denominación actual, y no sabes qué hacer para recuperarlo? Bueno, esto es algo que suele pasar y lo más importante es que recuerdes con qué empresa de formación o con qué entidad hiciste el curso de manipulador. A…   |   Leer más...

Es muy posible que a estas alturas ya hayas oído hablar de la acrilamida y de su posible relación con el cáncer. Como seguramente más de una vez has escuchado que "consumir pan o patatas muy tostadas o quemadas es malo para la salud" pero, ¿sabemos realmente la relación entre…   |   Leer más...

A la hora de cocinar y preparar alimentos que después van a ser ingeridos, hay una serie de cuestiones y dudas generales que siempre suelen repetirse. De entre ellas, la cuestión estrella que cosecha más preguntas e interrogantes suele tener que ver con la duración de los alimentos congelados. ¿Sabemos…   |   Leer más...

Las intoxicaciones alimentarias más comunes son producidas por las bacterias y las enterotoxinas que estas producen. Sin ser la única fuente de contaminación alimentaria, sí son las que más fácilmente pueden infectar los alimentos y se reproducen de forma rápida y prolífica. Es por ello por lo que se debe…   |   Leer más...

El cuarto de frío es un espacio que tiene una temperatura inferior a 25 grados que se usa para preparar y concluir ciertos platos como, por ejemplo, ensaladas o aderezos y donde se realizan los cortes de carne de aves, pescados o mariscos. También suele utilizarse como lugar en el…   |   Leer más...

El Staphylococcus Aureus es una bacteria muy habitual y presente en casi la mitad de la población mundial. Es una de las fuentes más habituales de contaminación alimentaria y, por lo tanto, un punto al que el manipulador de alimentos debe prestar una especial atención. Se calcula que entre el…   |   Leer más...

Los brotes alimentarios suelen tener como origen la presencia de algún patógeno. Estos pueden ir desde bacterias y virus, hasta parásitos y hongos. En los establecimientos hosteleros, por su potencialidad para propagar el brote, la seguridad debe ser máxima. La primera medida a tomar es la prevención. Para eso es…   |   Leer más...

Las intoxicaciones alimentarias son las intoxicaciones causadas por ingerir alimentos contaminados por microorganismos patógenos. Estas intoxicaciones reciben el nombre técnico de toxiinfecciones alimentarias. Estas intoxicaciones hacen que las personas afectadas presenten síntomas de estar enfermas y que, por lo tanto, tengan un malestar general que les impida desarrollar las actividades…   |   Leer más...

La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o no y que terminan por contaminarse como resultado del intercambio de sustancias ajenas. La contaminación directa es uno de los grandes peligros a los que nos enfrentamos a la hora…   |   Leer más...

Parecen lo mismo, pero "fecha de caducidad" y "fecha de consumo preferente" indican conceptos diferentes. Sin embargo, una parte muy importante de los consumidores consideran que, a partir de la fecha que aparece en el envase, el producto no se debe consumir. De esta forma, hacen una lectura que iguala…   |   Leer más...

El Anisakis es una bacteria originaria de una intoxicación alimentaria que se transmite a través de un pescado infectado. El Anisakis es una de las intoxicaciones alimentarias a las que más miedo se suele tener, pero ¿realmente sabemos lo que es y cómo tenemos que tratar el pescado para no…   |   Leer más...

En los últimos años se ha producido un indudable aumento en la preocupación de la sociedad con todo lo relacionado con la seguridad alimentaria. En cierto modo, los consumidores han pasado a jugar un papel activo en el tema, presionando y exigiendo a la industria alimentaria que refuercen las medidas…   |   Leer más...

Hay mucha información sobre cocineros y jefes de cocina, dada la demanda de esta clase de puestos de trabajo. Sin embargo, los puestos de ayudantes de cocina no suelen recibir las mismas atenciones, a pesar de ser también un puesto importante en la cocina de cualquier restaurante. Debemos decir, para…   |   Leer más...

España es un país con gran cultura y nivel gastronómico, así que las escuelas en las que aprender cocina son muchas y muy prestigiosas. Por lo tanto, con tantas opciones entre las que escoger y tan interesantes, son muchas las personas que acuden a expertos o a Internet para contar…   |   Leer más...

Un tipo de negocio que no pasa de moda es el de las pastelerías. Pueden haber aparecido franquicias especializadas, pero la clásica pastelería tradicional sigue manteniendo una importante cuota de mercado. A estas se le unen nuevos establecimientos que ofrecen productos más novedosos, como tartas de sabores diferentes o los…   |   Leer más...

Una de las salidas más frecuentes entre los emprendedores españoles es abrir algún local de restauración. Se trata de un negocio que puede ser muy rentable, especialmente en un país en el que salir a cenar o a comer es muy típico y que recibe a millones de turistas cada…   |   Leer más...

Hace unos pocos años, no existía en España una gran tradición de comida para llevar. Aparte de los pollos asados y, a partir de cierto momento, algunos restaurantes chinos y pizzerías, la mayoría de la población prefería cocinar en casa o comer en bares o restaurantes. Sin embargo, la situación…   |   Leer más...

Desde hace unos años, estamos viendo un gran cambio en el mundo empresarial. Están apareciendo nuevas fórmulas que dejan obsoletas las anteriores y que están suponiendo una revolución en todos los campos. Algunas de estas fórmulas, en realidad, recuperan negocios desaparecidos pero que recobran vigencia gracias a las nuevas tecnologías.…   |   Leer más...

Otra pregunta habitual que recibimos es sobre las diferencias, a menudo sustanciales, entre el sueldo y las funciones de un cocinero y de un jefe se cocina. Y es que, a menos que te dediques profesionalmente al mundo de la gastronomía, es difícil que sepas dónde reside la diferencia entre…   |   Leer más...

La temperatura a partir de la cual mueren las bacterias en los alimentos es de 100 grados centígrados exactamente. Es fundamental conocer este dato para tenerlo en cuenta a la hora de preparar -o manipular de algún modo- los alimentos, de modo que podamos tomar las medidas necesarias para garantizar…   |   Leer más...

Uno de los negocios más en boga en los últimos tiempos son las fruterías. Este tipo de tiendas, que también ofrecen verduras, son aquellas que venden al por menor toda clase de frutas, verduras, hortaliza, tubérculos, setas y otros alimentos similares. Hay que tener en cuenta que la actividad de…   |   Leer más...

España es el país de Europa en el que la gente más sale a comer fuera de casa. Está estadística podría, posiblemente, extenderse a otros establecimientos como las cafeterías. Por eso no es de extrañar que una de las salidas más frecuentes entre los emprendedores españoles sea abrir un local…   |   Leer más...

La tradicional imagen de aquellos panaderos que pasaban toda la noche elaborando sus productos, horneándolos y repartiéndolos casi ha desaparecido en los últimos años. Aquel oficio que solía pasar de padres a hijos, ha evolucionado debido a las nuevas tecnologías y costumbres de la población. Para bien o para mal,…   |   Leer más...

A la hora de hablar de venta ambulante de comida, lo primero es tener clara la terminología y los conceptos según la legislación: "Se considera venta ambulante o no sedentaria la realizada por comerciantes fuera de un establecimiento comercial permanente, de forma habitual, ocasional, periódica o continuada, en los perímetros…   |   Leer más...

Montar un restaurante puede parecer, en principio, una buena idea. Se trata de un sector muy potente en nuestro país, en el que se une el gusto por comer fuera con el gran número de turistas que visitan cada años nuestras ciudades. Sin embargo, hay que ser consciente de que…   |   Leer más...

En nuestro país, ha sido muy común abrir un bar o un restaurante como solución a las situaciones de desempleo. A esos casos, hay que unirles el de los emprendedores que quieren hacerlo por vocación o, simplemente, porque piensan que va a ser muy rentable. Sin embargo, abrir un negocio…   |   Leer más...

Muchas personas tienen una irrefrenable vocación para vivir de la cocina. Hasta hace no mucho, la única opción para ellos hubiera sido abrir un restaurante, con los considerables gastos que eso supone. Ahora, sin embargo, está llegando a España una modalidad que lleva tiempo triunfando en otros países: una furgoneta…   |   Leer más...

Que España es el país de los bares es algo fuera de toda duda. Que es también el país de las tapas, también es innegable. De hecho, los estudios económicos realizados en España resaltan que el grupo ‘bebidas y comidas fuera del hogar’ representa un porcentaje importante en el gasto…   |   Leer más...

¿Estás pensando en montar un bar en España? Si es así, a la hora de abrir un bar hay que decidir primero qué características queremos que tenga. A grandes rasgos, podemos encontrar tres grandes grupos: El primero, los que tienen cocina. Son los que, sin llegar a ser un restaurante,…   |   Leer más...

Hasta hace unos años, la cocina tenía poca visibilidad más allá de unos pocos entendidos. Sin embargo, para comprobar que la situación ha cambiado solo se necesita asomarse a la programación televisiva. Además, los grandes chefs se han convertido en auténticas estrellas mediáticas. La cultura gastronómica española está considerada como…   |   Leer más...

La gastronomía española es considerada como una de las mejores del mundo. La versatilidad de los ingredientes, la gran variedad de recetas y los beneficios de la conocida dieta Mediterránea son aspectos muy valorados entre todos los públicos. Sin embargo, no ha sido hasta muy poco cuando la cocina se…   |   Leer más...

No cabe duda de que la cocina está de moda. Solo hay que asomarse a la programación televisiva para darse cuenta de cómo ha crecido el interés, por no hablar el creciente conocimiento general sobre los grandes chefs, antes solo conocidos por los del propio sector. Entre los aspectos positivos…   |   Leer más...

La restauración se ha convertido en una de las salidas laborales con mejores posibilidades en España. Al gran número de restaurantes y bares, se le une el gusto de la población por salir a comer fuera, sin olvidar a los millones de turistas que cada año visitan el país. A…   |   Leer más...

La gastronomía española se ha considerado tradicionalmente como una de las más interesantes del mundo. Con el tiempo, ha sabido modernizarse y hoy sus grandes chefs son reconocidos en todo el mundo. A esto hay que unirle que el interés por la cocina ha crecido de manera constante, como prueban…   |   Leer más...

El perfil de los profesionales de la cocina ha cambiado en los últimos años. Unido al creciente interés por la gastronomía y, quizás, a la gran proliferación de concursos y programas de televisión sobre el tema, se ha comenzado a dar más importancia a la formación reglada y a la…   |   Leer más...

En España el gremio de los cocineros es muy alabado y reconocido por todos. Eso es así para los cocineros de cierto renombre, pero ¿sabemos si los sueldos de los cocineros están a la altura de nuestras expectativas? ¿Es realmente rentable dedicarse profesionalmente a la cocina? Estas preguntas son habituales…   |   Leer más...

Que se está viviendo un auge en la cocina es algo que nadie puede negar. Solo hay que encender la tele para ver la cantidad de programas sobre este tema que se emiten en todos los canales. Aparte, los grandes chefs se han convertido en personajes mediáticos, alcanzando un popularidad…   |   Leer más...

No hay ninguna duda de que el interés sobre la cocina ha crecido muchísimo en los últimos años. Quizás haya sido por la multitud de concursos en televisión o por el hecho de que los grandes chefs han ganado en visibilidad, pero lo cierto es que los blogs, artículos y…   |   Leer más...

El creciente interés por el mundo de la cocina no se ha limitado a los adultos. Hoy en día, los niños también quieren aprender y preparar sus propias recetas. Frente a la actitud habitual de hace unos años de impedir a los más pequeños que, ni tan siquiera, entraran en…   |   Leer más...

La gastronomía o, mejor dicho, todo lo relacionado con cocinar, se ha vuelto casi omnipresente. No hay cadena de televisión sin su concurso sobre el tema, los chefs se han convertido en estrellas y todo el mundo presume de haber probado o cocinado comida exótica. Quizás por causa de todo…   |   Leer más...

Los comedores escolares se han convertido en imprescindibles para todos aquellos padres que, por horarios de trabajo, no pueden recoger a sus hijos al mediodía. El servicio proporcionado a los alumnos no solo se queda en el aspecto alimentario, sino que también se intenta proporcionar una cierta formación acerca de…   |   Leer más...