Normativa Alérgenos

Nuestro Blog

Bienvenido a nuestro blog. En él tratamos de aclarar dudas y ampliar información sobre preguntas habituales relacionadas con la seguridad alimentaria y, más concretamente, con aspectos relacionados con el carnet de manipulación de alimentos.


Curso de alérgenos e intolerancias alimentarias

Curso de alérgenos e intolerancias alimentarias 10 de junio de 2018

Una alergía o una intolerancia alimentaria se produce cuando nuestro cuerpo reacciona de manera anómala al consumir algún alimento o grupo de ellos. La sintomatología puede ser variada, desde reacciones leves a muy graves o, incluso, la muerte. En algunos casos, solo es necesario ingerir una pequeña cantidad del alimento…   |   Leer más...



Tipos de carnet de manipulador de alimentos

Tipos de carnet de manipulador de alimentos 02 de junio de 2018

El gran peso de la hostelería y la restauración en nuestra economía se traduce en que sean dos de los sectores que ofrecen más posibilidades laborales. Por ese motivo, no es nada extraño que se hayan multiplicado los interesados en obtener el Certificado de Manipulador de Alimentos, antes conocido como…   |   Leer más...


Licencia de comida para llevar

Licencia de comida para llevar 28 de mayo de 2018

Hace unos pocos años, no existía en España una gran tradición de comida para llevar. Aparte de los pollos asados y, a partir de cierto momento, algunos restaurantes chinos y pizzerías, la mayoría de la población prefería cocinar en casa o comer en bares o restaurantes. Sin embargo, la situación…   |   Leer más...


Venta ambulante de comida

Venta ambulante de comida 25 de mayo de 2018

A la hora de hablar de venta ambulante de comida, lo primero es tener clara la terminología y los conceptos según la legislación: "Se considera venta ambulante o no sedentaria la realizada por comerciantes fuera de un establecimiento comercial permanente, de forma habitual, ocasional, periódica o continuada, en los perímetros…   |   Leer más...


Curso de manipulador de alimentos gratis

Curso de manipulador de alimentos gratis 22 de mayo de 2018

El certificado de manipulador de alimentos es la denominación popular que se usa actualmente para referirse al antiguo carnet de manipulador de alimentos. A pesar del cambio de nombre tras la modificación de la Normativa en el año 2012, la mayoría de las personas siguen llamándolo carnet, y es así…   |   Leer más...


Sueldo de un ayudante de cocina

Sueldo de un ayudante de cocina 19 de mayo de 2018

Hay mucha información sobre cocineros y jefes de cocina, dada la demanda de esta clase de puestos de trabajo. Sin embargo, los puestos de ayudantes de cocina no suelen recibir las mismas atenciones, a pesar de ser también un puesto importante en la cocina de cualquier restaurante. Debemos decir, para…   |   Leer más...


Funciones del cuarto frío de cocina

Funciones del cuarto frío de cocina 15 de mayo de 2018

El cuarto de frío es un espacio que tiene una temperatura inferior a 25 grados que se usa para preparar y concluir ciertos platos como, por ejemplo, ensaladas o aderezos y donde se realizan los cortes de carne de aves, pescados o mariscos. También suele utilizarse como lugar en el…   |   Leer más...


¿Por qué están causadas las intoxicaciones alimentarias?

¿Por qué están causadas las intoxicaciones alimentarias? 10 de mayo de 2018

Las intoxicaciones alimentarias son las intoxicaciones causadas por ingerir alimentos contaminados por microorganismos patógenos. Estas intoxicaciones reciben el nombre técnico de toxiinfecciones alimentarias. Estas intoxicaciones hacen que las personas afectadas presenten síntomas de estar enfermas y que, por lo tanto, tengan un malestar general que les impida desarrollar las actividades…   |   Leer más...


¿Cuánto gana un jefe de cocina?

¿Cuánto gana un jefe de cocina? 06 de mayo de 2018

Otra pregunta habitual que recibimos es sobre las diferencias, a menudo sustanciales, entre el sueldo y las funciones de un cocinero y de un jefe se cocina. Y es que, a menos que te dediques profesionalmente al mundo de la gastronomía, es difícil que sepas dónde reside la diferencia entre…   |   Leer más...


¿Cuánto gana un cocinero?

¿Cuánto gana un cocinero? 01 de mayo de 2018

En España el gremio de los cocineros es muy alabado y reconocido por todos. Eso es así para los cocineros de cierto renombre, pero ¿sabemos si los sueldos de los cocineros están a la altura de nuestras expectativas? ¿Es realmente rentable dedicarse profesionalmente a la cocina? Estas preguntas son habituales…   |   Leer más...


¿Cuáles son las mejores escuelas de cocina de España?

¿Cuáles son las mejores escuelas de cocina de España? 25 de abril de 2018

España es un país con gran cultura y nivel gastronómico, así que las escuelas en las que aprender cocina son muchas y muy prestigiosas. Por lo tanto, con tantas opciones entre las que escoger y tan interesantes, son muchas las personas que acuden a expertos o a Internet para contar…   |   Leer más...


¿A qué temperatura mueren las bacterias en los alimentos?

¿A qué temperatura mueren las bacterias en los alimentos? 21 de abril de 2018

La temperatura a partir de la cual mueren las bacterias en los alimentos es de 100 grados centígrados exactamente. Es fundamental conocer este dato para tenerlo en cuenta a la hora de preparar -o manipular de algún modo- los alimentos, de modo que podamos tomar las medidas necesarias para garantizar…   |   Leer más...


¿Cuánto dura un alimento congelado?

¿Cuánto dura un alimento congelado? 15 de abril de 2018

A la hora de cocinar y preparar alimentos que después van a ser ingeridos, hay una serie de cuestiones y dudas generales que siempre suelen repetirse. De entre ellas, la cuestión estrella que cosecha más preguntas e interrogantes suele tener que ver con la duración de los alimentos congelados. ¿Sabemos…   |   Leer más...


¿Qué es la contaminación cruzada?

¿Qué es la contaminación cruzada? 09 de abril de 2018

La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o no y que terminan por contaminarse como resultado del intercambio de sustancias ajenas. La contaminación directa es uno de los grandes peligros a los que nos enfrentamos a la hora…   |   Leer más...


Anisakis, ¿cuánto hay que dejar un pescado congelado?

Anisakis, ¿cuánto hay que dejar un pescado congelado? 03 de abril de 2018

El Anisakis es una bacteria originaria de una intoxicación alimentaria que se transmite a través de un pescado infectado. El Anisakis es una de las intoxicaciones alimentarias a las que más miedo se suele tener, pero ¿realmente sabemos lo que es y cómo tenemos que tratar el pescado para no…   |   Leer más...


¿Quién necesita el carnet de manipulador de alimentos?

¿Quién necesita el carnet de manipulador de alimentos? 28 de marzo de 2018

Ya sabemos que los alimentos se contaminan con facilidad y que debemos ser cuidados a la hora de trabajar con ellos. Es por ello que, a nivel laboral, resulte fundamental el disponer de la formación adecuada para evitar errores en su manipulado que puedan provocar daños a la salud de…   |   Leer más...


¿A qué temperatura se multiplican las bacterias más rápidamente?

¿A qué temperatura se multiplican las bacterias más rápidamente? 21 de marzo de 2018

Las intoxicaciones alimentarias más comunes son producidas por las bacterias y las enterotoxinas que estas producen. Sin ser la única fuente de contaminación alimentaria, sí son las que más fácilmente pueden infectar los alimentos y se reproducen de forma rápida y prolífica. Es por ello por lo que se debe…   |   Leer más...


Dónde hacer el carnet de manipulador de alimentos

Dónde hacer el carnet de manipulador de alimentos 16 de marzo de 2018

El carnet de manipulador de alimentos se consigue después de hacer un curso especifico a tal fin y una vez aprobado el examen que garantiza el aprovechamiento adecuado. La reglamentación actual, tanto nacional como europea, es muy clara al respecto: la formación recibida –que es obligatoria-, debe poder ser acreditada…   |   Leer más...



Caducidad del carnet de manipulador de alimentos

Caducidad del carnet de manipulador de alimentos 01 de marzo de 2018

Muchas personas nos preguntan, tras haber obtenido su carnet de manipulador de alimentos, si este caduca, si tiene una duración determinada y sobre su renovación. El carnet o certificado, la normativa actual no establece una fecha de caducidad ode expiración determinada para el carnet o certificado, dejando a las empresas…   |   Leer más...


¿Qué es un manipulador de alimentos de alto riesgo?

¿Qué es un manipulador de alimentos de alto riesgo? 23 de febrero de 2018

En términos de seguridad alimentaria, por poner un ejemplo, no es lo mismo preparar la alimentación de una persona enferma que transportar paquetes de alimentos. En el primer caso, existe un riesgo mucho mayor y, por lo tanto, es necesario tener más cuidado en el manipulado de alimentos que en…   |   Leer más...


¿Es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos?

¿Es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos? 15 de febrero de 2018

En este punto, con el último cambio general de normativa, hay algo de confusión al respecto. La respuesta corta es que el conocido como carnet de manipulador de alimentos ya no existe, pero sí es obligatorio tener la formación equivalente. Así pues, estamos prácticamente en la mismas, la verdad. Es…   |   Leer más...


Renovar el carnet de manipulador de alimentos

Renovar el carnet de manipulador de alimentos 08 de febrero de 2018

Con la vida que llevamos hoy en día, renovar el carnet de manipulador de alimentos no suele entrar dentro de nuestras prioridades más urgentes, aunque sea fundamental que lo hagamos para estar al día y para evitar posibles sanciones. Aún así, cuando nos damos cuenta que debemos renovarlo, suele ser…   |   Leer más...


Curso de manipulador de alimentos para desempleados

Curso de manipulador de alimentos para desempleados 01 de febrero de 2018

Actualmente, tener el carnet de manipulador de alimentos facilita la obtención de un puesto de trabajo. Con él se puede optar a trabajar en muchos de los sectores donde es necesario: hostelería, preparación de alimentos e industrias afines. De hecho, es normal ver ofertas de empleo en las que directamente…   |   Leer más...


Para qué sirve el carnet de manipulador de alimentos

Para qué sirve el carnet de manipulador de alimentos 24 de enero de 2018

Seguramente te hayas preguntado alguna vez: "¿Para que me sirve el conocido como carnet de manipulador de alimentos?". Hay bastantes dudas y confusión al respecto, así que, a continuación, trataremos de aclararte las posibles dudas que puedas tener al respecto.   Índice: ¿Qué es y para qué sirve el carnet…   |   Leer más...


Staphylococcus Aureus y la manipulación de alimentos

Staphylococcus Aureus y la manipulación de alimentos 18 de enero de 2018

El Staphylococcus Aureus es una bacteria muy habitual y presente en casi la mitad de la población mundial. Es una de las fuentes más habituales de contaminación alimentaria y, por lo tanto, un punto al que el manipulador de alimentos debe prestar una especial atención. Se calcula que entre el…   |   Leer más...


Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos 10 de enero de 2018

Unos de los aspectos fundamentales para un manipulador de alimentos es la higiene en la preparación de los alimentos. Pero ¿tenemos claro qué es la higiene alimentaria? A todos se nos viene a la cabeza una correcta higiene personal del manipulador de alimentos. Y es correcto, pero no es suficiente…   |   Leer más...


Hacer el Curso de Manipulador de Alimentos Online

Hacer el Curso de Manipulador de Alimentos Online 03 de enero de 2018

El certificado de manipulador de alimentos se obtiene tras superar una prueba que acredita haber completado con éxito dicho curso. Una vez superada la prueba se debe solicitar el certificado, carnet o diploma oficial, que debe ser emitido y homologado por una entidad formadora. El curso de manipulador de alimentos…   |   Leer más...


Cómo montar una pastelería paso a paso

Cómo montar una pastelería paso a paso 27 de diciembre de 2017

Un tipo de negocio que no pasa de moda es el de las pastelerías. Pueden haber aparecido franquicias especializadas, pero la clásica pastelería tradicional sigue manteniendo una importante cuota de mercado. A estas se le unen nuevos establecimientos que ofrecen productos más novedosos, como tartas de sabores diferentes o los…   |   Leer más...


Cómo montar una panadería paso a paso

Cómo montar una panadería paso a paso 23 de diciembre de 2017

La tradicional imagen de aquellos panaderos que pasaban toda la noche elaborando sus productos, horneándolos y repartiéndolos casi ha desaparecido en los últimos años. Aquel oficio que solía pasar de padres a hijos, ha evolucionado debido a las nuevas tecnologías y costumbres de la población. Para bien o para mal,…   |   Leer más...


Cómo montar una hamburguesería paso a paso

Cómo montar una hamburguesería paso a paso 20 de diciembre de 2017

Una de las salidas más frecuentes entre los emprendedores españoles es abrir algún local de restauración. Se trata de un negocio que puede ser muy rentable, especialmente en un país en el que salir a cenar o a comer es muy típico y que recibe a millones de turistas cada…   |   Leer más...


Cómo montar una frutería paso a paso

Cómo montar una frutería paso a paso 17 de diciembre de 2017

Uno de los negocios más en boga en los últimos tiempos son las fruterías. Este tipo de tiendas, que también ofrecen verduras, son aquellas que venden al por menor toda clase de frutas, verduras, hortaliza, tubérculos, setas y otros alimentos similares. Hay que tener en cuenta que la actividad de…   |   Leer más...


Cómo montar una cafetería paso a paso

Cómo montar una cafetería paso a paso 15 de diciembre de 2017

España es el país de Europa en el que la gente más sale a comer fuera de casa. Está estadística podría, posiblemente, extenderse a otros establecimientos como las cafeterías. Por eso no es de extrañar que una de las salidas más frecuentes entre los emprendedores españoles sea abrir un local…   |   Leer más...


Cómo montar un restaurante vegetariano paso a paso

Cómo montar un restaurante vegetariano paso a paso 13 de diciembre de 2017

Montar un restaurante puede parecer, en principio, una buena idea. Se trata de un sector muy potente en nuestro país, en el que se une el gusto por comer fuera con el gran número de turistas que visitan cada años nuestras ciudades. Sin embargo, hay que ser consciente de que…   |   Leer más...


Cómo montar un restaurante paso a paso

Cómo montar un restaurante paso a paso 11 de diciembre de 2017

En nuestro país, ha sido muy común abrir un bar o un restaurante como solución a las situaciones de desempleo. A esos casos, hay que unirles el de los emprendedores que quieren hacerlo por vocación o, simplemente, porque piensan que va a ser muy rentable. Sin embargo, abrir un negocio…   |   Leer más...


Cómo montar un food-truck paso a paso

Cómo montar un food-truck paso a paso 08 de diciembre de 2017

Muchas personas tienen una irrefrenable vocación para vivir de la cocina. Hasta hace no mucho, la única opción para ellos hubiera sido abrir un restaurante, con los considerables gastos que eso supone. Ahora, sin embargo, está llegando a España una modalidad que lleva tiempo triunfando en otros países: una furgoneta…   |   Leer más...


Cómo montar un bar de tapas paso a paso

Cómo montar un bar de tapas paso a paso 06 de diciembre de 2017

Que España es el país de los bares es algo fuera de toda duda. Que es también el país de las tapas, también es innegable. De hecho, los estudios económicos realizados en España resaltan que el grupo ‘bebidas y comidas fuera del hogar’ representa un porcentaje importante en el gasto…   |   Leer más...


Cómo montar un bar paso a paso

Cómo montar un bar paso a paso 03 de diciembre de 2017

¿Estás pensando en montar un bar en España? Si es así, a la hora de abrir un bar hay que decidir primero qué características queremos que tenga. A grandes rasgos, podemos encontrar tres grandes grupos: El primero, los que tienen cocina. Son los que, sin llegar a ser un restaurante,…   |   Leer más...