Curso Carnet Manipulador de Alimentos Online Gratis » Examen: Manipulador de alimentos

Pregunta 1: El cubo de basura deberá tener distintas características:

Llevar bolsa que podremos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Estarán cerca de la cocina, cerca del fogón, para perder menos tiempo.

Pregunta 2: Consideramos que según su capacidad para poder contaminarse hay alimentos con más riesgo que otros, estos son:

Carne picada.

Pastel de fresas.

Huevos.

Todo lo anterior es cierto.

Pregunta 3: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un camarero.

Un transportista.

Un reponedor de supermercado.

Todas las anteriores son ciertas.

Pregunta 4: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:

Rastreabilidad.

Trazabilidad.

Ambas definiciones son correctas.

Todo lo anterior es falso.

Pregunta 5: Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los que trabajan con alimentos y los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar el alimento.

Todo lo anterior es falso.

Pregunta 6: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Te permite obtener un certificado.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Ninguna de las respuestas anteriores es cierta.

Pregunta 7: Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más limpios.

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos más alimentos.

Pregunta 8: Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Asegurar que los alimentos no hacen daño.

Obtener más alimentos.

Que el consumidor final esté más contento con nuestro producto.

Nada de lo anterior es cierto.

Pregunta 9: Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son menos útiles que las de plástico.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

No están prohibidas.

Pregunta 10: Si la Cadena de frío se rompe:

Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.

Se producirán daños irreversibles en el alimento.

No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

Todo lo anterior es cierto.

Manipulador de alimentos

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